CatalaCastella
altres idiomes (traduccions automàtiques)
Inici  |  Contactar  |  Informació  |  Cercar
   
LOGO
International email
   
Pla Territorial
Carpeta Ciutadana
AJUNTAMENT INFORMA
Consultas,Quejas,sugerencias y felicitaciones
Avisa'ns dels desperfectes
Biblioteca
Arxiu Municipal
Policia Local
Mediambient
Colegio Publico
Molí de baix
Escola Municipal d'Ensenyaments Artístics
DRETA
     

Receptes de cuina: PEROL DE MOLLS

INDEX RECEPTES

Oliaigua amb
tomàtiga

Faves

Carxofes as forn

Aubergínies plenes

Tomàtics i patates
as forn


Ciurons cuinats

Llenties

Arròs amb tomàtic

Arròs de la terra

Maonesa

Estofat de vedella
amb bolets


Pilotes

Llom amb pebres

Brou i bullit

Pollastre amb
gambes



Perdius amb col


Caldereta de
llagosta


Perol de molls


Calamars plens

Pebrots plens de
peix


Croquetes
 
:: PEROL DE MOLLS::

Els molls, o rogers, són molt apreciats a Menorca pel seu sabor exquisit. També es poden fer a la planxa. Algunes persones reserven els caps per fer una gustosa sopa de peix. Els molls de roca són més foscos i d’un color més viu, els que tenen un color més tènue i rosat són d’aigües més profundes.


INGREDIENTS:

4 molls grans o 8 de petits
4 patates grans
4 tomàquets grans tallats per la meitat
4 grans d’all i julivert picat molt fi
100 g de pa ratllat
oli d’oliva i de gira-sol
sal i sucre


MÈTODE

1 Peleu i talleu les patates en rodanxes molt fines. Fregiu-les en oli de gira-sol i col·loqueu-les al fons d’una plata de fang. Saleu-les lleugerament.

2 Poseu el peix, net i salat, per sobre de les patates.

3 Col·loqueu els tomàquets repartits per damunt del peix. Poseu una mica de sal i una culleradeta de sucre sobre cada tomàquet. Quan el tomàquet hagi absorbit el sucre, poseu l’all i el julivert picats molt fins per sobre. Afegiu amb compte l’aigua per la vora del recipient fins que cobreixi les patates.

4 Finalment cobriu-ho tot amb pa ratllat i regueu amb oli d’oliva. Col·loqueu el perol al centre del forn a 180°C durant 90 minuts.

Aneu amb compte per tal que el peix no es cremi, si cal el podeu cobrir els últims moments amb paper d’alumini.