CatalaCastella
altres idiomes (traduccions automàtiques)
Inici  |  Contactar  |  Informació  |  Cercar
   
LOGO
International email
   
Pla Territorial
Carpeta Ciutadana
AJUNTAMENT INFORMA
Consultas,Quejas,sugerencias y felicitaciones
Avisa'ns dels desperfectes
Biblioteca
Arxiu Municipal
Policia Local
Mediambient
Colegio Publico
Molí de baix
Escola Municipal d'Ensenyaments Artístics
DRETA
     

Receptes de cuina: PERDIUS AMB COL


INDEX RECEPTES

Oliaigua amb
tomàtiga

Faves

Carxofes as forn

Aubergínies plenes

Tomàtics i patates
as forn


Ciurons cuinats

Llenties

Arròs amb tomàtic

Arròs de la terra

Maonesa

Estofat de vedella
amb bolets


Pilotes

Llom amb pebres

Brou i bullit

Pollastre amb
gambes



Perdius amb col


Caldereta de
llagosta


Perol de molls


Calamars plens

Pebrots plens de
peix


Croquetes
 
 :: PERDIUS AMB COL::

La caça és tan habitual a Menorca en la actualitat com abans. Així i tot, aquest continua sent un plat per assaborir durant l’època de caça, que està molt controlada. La insòlita combinació d’ingredients fa que tingui un sabor molt especial.


INGREDIENTS:

4 perdius netes
1 col petita i un manat de sopa verda 1 ceba, 2 pastanagues i 1 pebrot verd tallats
200 g de sobrassada
200 g de botifarró
200 g de cansalada
4 salsitxes
150 cl. de vi blanc
1 all, una fulla de llorer
farina, sal i pebre


MÈTODE

1 Fregiu lleugerament els embotits i salsitxes i reserveu-lo 

2 Bulliu la col durant 10 minuts en una olla a part 

3 Sofregiu les altres verdures en el mateix oli que els embotits i llavors afegiu les perdius. Regueu amb el vi per sobre de les perdius quan canviïn de color. Cuineu tapat durant 30 minuts.

4 Treieu les perdius. Afegiu una mica de farina a les verdures i tritureu-ho tot per fer la salsa.

5 Poseu les perdius en una plata per a forn, cadascuna acompanyada de trossos variats d’embotit, una salsitxa i embolicada en una fulla de col.

Tireu per sobre la salsa de verdures i coeu al forn a 180°C durant 15 minuts.