CatalaCastella
altres idiomes (traduccions automàtiques)
Inici  |  Contactar  |  Informació  |  Cercar
   
LOGO
International email
   
Pla Territorial
Carpeta Ciutadana
AJUNTAMENT INFORMA
Consultas,Quejas,sugerencias y felicitaciones
Avisa'ns dels desperfectes
Biblioteca
Arxiu Municipal
Policia Local
Mediambient
Colegio Publico
Molí de baix
Escola Municipal d'Ensenyaments Artístics
DRETA
     

Receptes de cuina: MAONESA


INDEX RECEPTES

Oliaigua amb
tomàtiga

Faves

Carxofes as forn

Aubergínies plenes

Tomàtics i patates
as forn


Ciurons cuinats

Llenties

Arròs amb tomàtic

Arròs de la terra

Maonesa

Estofat de vedella
amb bolets


Pilotes

Llom amb pebres

Brou i bullit

Pollastre amb
gambes



Perdius amb col


Caldereta de
llagosta


Perol de molls


Calamars plens

Pebrots plens de
peix


Croquetes
 
 :: MAONESA::

Aquest receptari seria complet sense la salsa d’ou que rep el nom del seu port més gran. Sempre hi ha hagut controvèrsia sobre qui va ser el vertader descobridor de la maonesa.
Hi ha qui diu que va ser el Duc de Crillon, però d’altres creuen que fou el Duc de Richelieu, quasi 30 anys abans (1756).
La llegenda diu que el Duc i les seves tropes, cansats i famolencs, van parar per casualitat a una casa rural. No estant preparat per servir tanta gent, l’amo va haver d’improvisar, i se li ocorregué la idea de mesclar ou amb oli i servir-ho amb pa. Al Duc li va agradar tant que es va emportar la recepta quan va tornar a França.
Una cosa és certa, és inútil tractar de convèncer els menorquins que aquesta salsa prové de cap altre lloc!


INGREDIENTS:

1 ou fresc
suc de ½ llimona
¼ litre oli d’oliva
sal


MÈTODE

A) La salsa es bat a mà, emprant només el rovell de l’ou i afegint molt a poc a poc l’oli d’oliva. Incorporeu el suc de llimona i la sal quan ja hàgiu batut una quarta part de l’oli (lleugerament però amb rapidesa).

B) Poseu tots els ingredients amb una mica de sal a la batedora, i la salsa es formarà en un moment.
En aquest cas, heu de posar l’ou sencer.

ASSEGUREU-VOS QUE L’OU ESTIGUI A TEMPERATURA AMBIENT